【集團奮斗者】黎福就:用責任和擔當挑起欽保餐飲重擔

時間:2021-9-24 分享到:

疾風知勁草,烈火見真金。困境之中,總有迎難而上的餐飲人,發揮優勢克時艱、堅守崗位勇擔當……
在欽保餐飲雙子樓餐廳,有這樣一位廚師,入職后就面臨了就餐人數暴漲、人手緊缺、工作壓力陡增等問題,但他用責任和擔當,扛起了餐飲的這份重擔,與團隊成員齊心協力,共渡難關。他就是欽保餐飲雙子樓餐廳的廚師長——黎福就。

 

迎難而上 破解餐飲就餐困局

黎福就,2021年1月入職欽保餐飲,4月份被委派到雙子樓餐廳任廚師,負責該餐廳的日常運作、菜品出品、食品衛生安全、員工管理考核等工作。

【集團奮斗者】黎福就:用責任和擔當挑起欽保餐飲重擔

黎福就

任職初期,雙子樓餐廳就餐人員僅200多人,廚師加服務員10余人剛好可以滿足服務需要。然而進入5月,因園區一大型企業搬遷入駐雙子樓,就餐人員陡增400多人。面對如此龐大的就餐人員,雙子樓餐廳運營壓力倍增,現有的餐飲工作人員遠遠滿足不了需求。為了保證餐廳的正常運轉,雙子樓餐廳工作人員每天滿負荷運轉,配菜、炒菜、分餐,各個環節都忙得不可開交。時間一長,員工情緒也開始不穩定了。

【集團奮斗者】黎福就:用責任和擔當挑起欽保餐飲重擔

雙子樓餐廳

面對如此局面,剛入職不久的黎師傅倍感壓力,因為與老員工還未很好磨合,溝通起來不是很順暢,加之這期間工作壓力倍增,大家工作起來略顯暴躁。黎師傅說,這是他在餐飲從業10余年來,感覺最困難的時刻,讓他感到力不從心。他也曾想過離開,但是他身上的那份責任感,以及對餐飲工作的熱愛,最終讓他選擇留了下來,他說,集團公司給了他這么大的舞臺,就必須把它干好。面對重重困難,他積極與領導溝通,尋求幫助,與此同時欽保餐飲加快人才招聘,及時補充人力,他也不斷加強與員工溝通,疏導員工情緒,共同破解這一困局。

經過近一個多月的磨合和錘煉,雙子樓餐廳工作人員逐漸補充到位,大家也逐漸掌握了工作節奏,餐廳運營逐步回歸正軌。黎師傅懸著的心也逐步落了下來。在他的帶領下,餐廳經營變得井井有條,經營業績也不斷提升。

 

尊重、信任、理解 打造團結向上隊伍

【集團奮斗者】黎福就:用責任和擔當挑起欽保餐飲重擔

一個好的團隊離不開一個好的領導者,更離不開強大的凝聚力。從與員工初步磨合,到帶領團隊共同前進,黎師傅是如何帶領他的團隊的呢?黎師傅說,最重要的是三點:尊重、信任和理解。團隊里的人,各色各樣,性格不同,能力也不同,但是首先我們要學會尊重,你尊重他人,他人才會尊重你,才會愿與你共事。其次,要給他人予信任。在餐飲行業,每樣菜品、每道工序,每個人都有自己不同的做法,我們要給予他們信任,放手給他們去做,從中取長補短,做得好的,我們就接納,做得不好的,我們就改進。最后,就是理解。做餐飲,往往是非常累和枯燥的,在雙子樓餐廳,除了給企業職工備好一日三餐外,還需要做各類接待,有時一人需要身兼多項工作,隨之而來的壓力往往讓員工情緒波動起伏,從而鬧矛盾、發牢騷。此時,作為管理者,就需要及時了解他們的心態,開導他們,理解他們。黎師傅秉承著這三點,在雙子樓餐廳運營最困難、最繁忙的時候,充分尊重每一位員工,給予他們信任,放手給他們做,并及時疏導員工情緒,很好地和團隊成員融合在一起,共克時艱,共同前進。

 

追求質量任重道遠 提升服務永無止境

【集團奮斗者】黎福就:用責任和擔當挑起欽保餐飲重擔

對于餐廳后續的發展,黎師傅說,切實保證食品安全衛生,給顧客提供更加美味的飯菜以及舒適的就餐環境是他們的追求。為了更好的緩解就餐排隊壓力,讓企業職工快速地吃上可口的、多樣化的飯菜,他將在雙子樓餐廳開設燒臘檔,分流排隊人員,減少排隊時間,同時也給企業員工更多的就餐選擇。

再困難,再無力,只要堅持到底,曙光總會到來。黎福就,用自己的責任和擔當,挑起了欽保餐飲的一份重擔,詮釋了奮斗者的榜樣力量。讓我們以奮斗者為本,以貢獻者為榮,認真踐行集團企業文化,為集團公司高質量發展作出更大的貢獻。

 

來源:集團總經辦

圖文:李泉

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